今年31歲的徐康，有不少傳奇經(jīng)歷：2008年北京奧運會上為各國運動員做沙拉做到手軟；在南極為中國科考隊員做湖北菜；為2017年世界飛行者大會上的志愿者提供中西兼顧的盒飯；現(xiàn)如今，他為武漢市7萬多中小學打造專業(yè)的“智慧餐廳”管理系統(tǒng)......近日，徐康的母校——武漢商學院的師生們推薦他為“最美家鄉(xiāng)人”。

    北京奧運會

    10小時做幾千份沙拉

    2008年，徐康作為志愿者在北京奧運村為來自世界各國的運動員們做飯，他被分到了沙拉部，每天工作10小時，要做30多個品種幾千份沙拉。

    這次的經(jīng)歷讓徐康學到了很多先進的餐飲理念和管理方法，促使他回武漢后創(chuàng)辦了現(xiàn)在的公司，同時也見識到了外國人的“鄉(xiāng)愁”。“我們當時的廚師長是個意大利人，很想家。有一次，我們用一種發(fā)霉的奶酪做沙拉，有點像中國的臭豆腐，大家都覺得臭得受不了，但他很喜歡這個，時不時走過來吃上一塊，說像回到了家一樣。”

    在北京奧運會上，徐康認識了現(xiàn)在的妻子。“我和她其實是一個學校的，但以前不認識，奧運會服務期間，她分在水果部，我們就熟悉了。”提起妻子、兩個兒子和這段認識的經(jīng)歷，徐康笑得合不攏嘴。

    南極 6個月成了“磨豆腐大師”

    2008年，國家海洋局極地考察辦公室首次面向社會招聘廚師，去南極為中國長城考察站的工作人員做飯。經(jīng)過全國范圍內(nèi)的嚴格選拔，武漢商學院烹飪系兩名教師王輝亞、戴濤和3名學生徐康、潘鼎和王騏脫穎而出。

    談起嚴格的選拔過程，徐康記憶猶新。“體檢要在封閉環(huán)境中進行整整一天，有任何小毛病都有可能被刷下去。”在模擬訓練時，師生5人被拉到寒冷的黑龍江亞布力，與世隔絕9天，在低溫環(huán)境下進行體能鍛煉、技能展示等多輪測試，還要做心理測試，“光這一項就要做一整天的試卷。”

    入選后，徐康在南極呆了6個月。

    徐康說他登上南極的第一頓飯，老師和學生齊心協(xié)力花了

    一個半小時，做出了熱騰騰的胡蘿卜燒牛腩、草菇燴魚元和火腿粉條。

    這是中國科考隊員們第一次在南極吃上湖北菜，大家吃得香極了。

    此后兩個月，來自湖北的香辣蝦、蒸菜、魚丸、板栗雞仔、早點的糯米雞、雞冠餃、米酒湯圓等美味菜肴在南極深受歡迎，其他國家科考站的朋友，也時常過來“蹭飯”，各國聯(lián)合考察團、澳大利亞南極局局長等政要也頻頻光顧長城站，對湖北菜贊不絕口。

    據(jù)當時帶隊的王輝亞老師介紹，在南極當廚師實行三班倒，8小時工作，16小時休息，工作條件非常簡陋。“比如我們當時沒有絞肉機，只能靠人工剁肉，幾十人吃的肉丸子一剁就是一兩個小時。”

    南極食物全靠外來運輸，肉類居多，蔬菜很缺乏，吃肉對大家是噩夢，吃蔬菜是奢侈。“只有節(jié)假日或者科考隊員離隊時才會讓大家奢侈一回，吃大白菜。”徐康說，為了讓隊員們食品種類盡量多樣化，徐康他們就從豆制品上下功夫，用黃豆做豆腐，因此他成為了大家眼中的“磨豆腐大師”。

    世界飛行者大會

    湖北魚丸征服中外志愿者

    徐康的武漢市京膳坊酒店管理有限公司，目前從事食材加工配送、食堂托管、成品快餐配送等多個方面的工作，其中一部分，就是為武漢市各種大型展會和大型活動提供快餐配送。

    去年，武漢市舉行世界飛行者大會，來自各大高校和國外的志愿者有1萬多名。徐康的公司順利中標，每天為志愿者們提供五六千份盒飯。接到任務后，團隊成員立刻拿出了服務方案，設計了一系列的盒飯菜式，三菜一湯一水果，保證營養(yǎng)衛(wèi)生和外形的美觀。

    “既然在武漢舉行這種世界級的大賽，就要體現(xiàn)出武漢本地的特色。”徐康說，成員們研究了多種湖北菜，粉蒸肉、湖北煨湯輪番登場，有時還要考慮到中西方志愿者不同的飲食習慣，做一些黑椒味道、新奧爾良烤翅之類的菜品。后來發(fā)現(xiàn)，大家最喜歡的是魚丸子。

    “湖北人喜歡吃魚，而且是吃魚不見魚。”徐康說。這道已經(jīng)在南極和國內(nèi)很多地方征服無數(shù)人的湖北魚丸，一亮相也立刻讓不少志愿者紛紛點贊。

    飛行者大會舉行的幾天里，徐康還把從參加北京奧運會上學來的經(jīng)驗運用到了自己的工作中，如中心溫度控制、現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生等，甚至包括盒飯菜式的顏色搭配、外形也大大提升。

    武漢 為7萬中小學生

    打造“智慧餐廳”

    截至目前，徐康的公司為全市60多所中小學校提供服務，每天有7萬多名中小學生吃他供應的飯菜，團隊成員也專門針對6-15歲不同年齡段的孩子設計了最合適的菜譜，甚至還考慮到了口味變化。

    現(xiàn)在，徐康還有一個更大的計劃：記錄每個學生3個月甚至半年內(nèi)的吃飯情況，進行大數(shù)據(jù)分析，打造出一套“智慧餐廳”。

    “現(xiàn)在學生中有很多小胖子，營養(yǎng)過剩。”徐康說，通過系統(tǒng)的分析，家長在家里可以通過手機看到孩子在學校吃飯的情況，也能獲得孩子在家飲食的合理建議。

    徐康公司的中高層管理者，90%是武漢商學院的畢業(yè)生，公司自編了7本培訓教材，涉及到團餐行業(yè)的每個環(huán)節(jié)，而他自己也剛剛考上了廣西師范大學在職研究生，即將與本月22日去報到，繼續(xù)讀書。

    “傳統(tǒng)印象中，大家都覺得廚師年紀大、文化低。”徐康說，我想打破大家的刻板印象，以精益求精的工匠精神做餐飲，讓這個行業(yè)更加科學化、專業(yè)化，也為武漢市辦人民滿意教育貢獻自己的力量。  

    記者陳玲