網(wǎng)購雪糕、冰淇淋近年正逐漸形成消費熱潮。在今年天貓商城6.18大促期間，開場30分鐘就賣出10萬支雪糕。消費者在炎炎夏日足不出戶享用冷飲之際，不少知名廠商也在“觸網(wǎng)”，馬迭爾、中街1946、蓬馬尼等品牌紛紛進軍電商，受到不少年輕消費者的追捧。
7月25日起，新京報記者對5款網(wǎng)售雪糕、冰淇淋進行測溫體驗發(fā)現(xiàn)，冷鏈物流依舊是最大痛點，有1款到貨溫度高達11.3℃，已出現(xiàn)融化、包裝破損等問題，不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)購雪糕冰淇淋每單跨省配送的冷鏈+配送成本少則十幾元，多則上百元。為降低成本，幾乎所有商家都選擇自備冷鏈，合作的快遞方僅是提供物流配送，而非專業(yè)冷鏈。
專家指出，雪糕、冰淇淋如融化后再冷凍，又遇包裝破損，會增加食品安全風(fēng)險。
■ 松鼠食驗
5款冷飲網(wǎng)購配送 1款融化且破損
●體驗?zāi)康模后w驗網(wǎng)購雪糕冰淇淋冷鏈配送
●體驗商家及物流：舌尖上的零食部落淘寶店（韻達）、馬迭爾京東自營店（京東冷鏈）、冰雪芭蕾淘寶店（順豐）、美豐天貓旗艦店（圓通）、中街1946天貓旗艦店（中通）
體驗1 配送
4家物流為非專業(yè)冷鏈
為體驗網(wǎng)購冷飲的配送時效，新京報記者選擇了舌尖上的零食部落淘寶店、馬迭爾京東自營店、冰雪芭蕾淘寶店、美豐天貓旗艦店、中街1946天貓旗艦店，5家店鋪發(fā)貨地點分別為哈爾濱、北京、杭州、廣州和上海，涉及中街1946、馬迭爾、美豐、紹興品字黃酒棒冰、俄羅斯海象冰淇淋等產(chǎn)品品牌。
經(jīng)統(tǒng)計，5家從發(fā)貨到配送到戶的平均時長為36小時33分鐘。除馬迭爾京東自營店為同城配送外，在剩余4家外省市賣家中，配送時間最短的是舌尖上的零食部落淘寶店（韻達），為30小時。配送時間最長的為美豐天貓旗艦店（圓通），歷時45小時23分。此外京東冷鏈還可選擇限時送達，最快上午下單下午送達。
當(dāng)雪糕冰淇淋送達時，5名快遞員中僅有京東和韻達主動開箱驗貨。除京東外，所有快遞員均表示冷飲出問題只能聯(lián)系商家解決，其只負責(zé)配送，并非專業(yè)冷鏈。韻達快遞還稱，若家中無人接收，只能放置在快遞柜。
相比開箱驗貨，造成冷飲融化風(fēng)險最大的因素是快遞送達告知。5家快遞配送中，中通并未電話通知送達。當(dāng)詢問由于沒有及時收到電話而導(dǎo)致融化如何追責(zé)時，該快遞員解釋稱“沒注意是冰淇淋”，“如果因通知不到位導(dǎo)致融化我會負責(zé)，但超過配送時間融化要找商家解決。”
“舌尖上的零食部落”淘寶店，物流承運方為韻達，冰淇淋從哈爾濱快遞至北京達30小時。實際到貨測溫達11.3℃，且三袋產(chǎn)品均融化成軟泥狀，甚至一袋出現(xiàn)包裝破損。新京報記者 郭鐵 攝
體驗2 測溫
到貨溫度最高11.3℃冰淇淋成“軟泥”
5家店鋪對雪糕、冰淇淋普遍采用保溫箱+冰袋的冷藏方式。其中，中街1946的包裝最嚴(yán)密，分外層紙盒箱、內(nèi)層泡沫保溫箱和雪糕紙盒箱。美豐包裝分為外層紙盒箱和內(nèi)層泡沫保溫箱，且內(nèi)置干冰數(shù)量最多，為24袋。京東配送還采用了可回收保溫箱，2家淘寶店鋪均只用了一層泡沫保溫箱，其中舌尖上的零食部落淘寶店使用的是普通冰袋，簽收時已成半化狀態(tài)。
新京報記者在收貨后的第一時間使用遠紅外測溫儀分別對5份雪糕、冰淇淋進行測溫，平均溫度為-21.74℃。其中，溫度最低的是冰雪芭蕾淘寶店，為-37.6℃。溫度最高的是舌尖上的零食部落淘寶店所售的俄羅斯進口海象冰淇淋，測溫高達11.3℃。
同時，俄羅斯進口海象冰淇淋3袋均已融化成軟泥狀，且有1袋包裝破損，在店家加裝的透明包裝袋內(nèi)可清楚看到融化的白色奶漿。另外4份雪糕冰淇淋外包裝完好，無變形、融化問題。
按照雪糕、冰淇淋的國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，其長途運輸冷藏車廂溫度應(yīng)低于-15℃，且應(yīng)貯存在不高于-18℃的專用冷庫內(nèi)。以此標(biāo)準(zhǔn)，僅有舌尖上的零食部落未達到冷藏要求。
新京報記者發(fā)現(xiàn)，舌尖上的零食部落所售俄羅斯進口海象冰淇淋已累計評價5652條，差評33條，不少消費者反映“到貨后全化了”，“直接放快遞柜了，拿到時已成奶”，“買了9袋，漏了3袋”。
該店在銷售頁面提醒稱冰淇淋采用老式封口技術(shù)，融化后易液體流出，所以進行了二次包裝，融化后的液體在二次包裝袋內(nèi)。店主還稱，此款奶糕冰凍后是冰糕，化了以后是奶昔，“運輸?shù)截浕耸钦，F(xiàn)象，放冰箱冷凍下就好”。
對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程與營養(yǎng)學(xué)院副教授朱毅表示，冰淇淋融化后再冷凍會增加食品安全風(fēng)險，細菌可能經(jīng)由不嚴(yán)實或損壞的包裝污染冰淇淋。
體驗3 售后
個別店鋪稱物流延誤拒絕理賠
對于冷飲的售后服務(wù)，中街1946天貓旗艦店、美豐天貓旗艦店、冰雪芭蕾淘寶店均承諾，如果是第三方原因（快遞）造成的融化會進行賠付。京東客服則表示提供全程冷鏈服務(wù)，送貨時應(yīng)開箱驗貨，發(fā)現(xiàn)融化可拒收、退款。
中街1946天貓旗艦店、美豐天貓旗艦店還在店鋪頁面設(shè)置了“簽收提示”，提醒消費者收貨時檢查，融化問題需在簽收30分鐘之內(nèi)聯(lián)系客服，且兩家店鋪均在簽收后發(fā)送驗貨短信提醒。
就售后賠付，中街1946和美豐均要求消費者提供問題產(chǎn)品圖片。其中，美豐對記者提出的“冰棍斷裂但無照片提供”的問題，給出每支1元的補償。在得知快遞無法如期抵達后，冰雪芭蕾淘寶店第一時間打電話確認(rèn)是否更改地址，因到貨后運費比預(yù)計少9元，該店鋪也立即退還。
舌尖上的零食部落淘寶店則在發(fā)貨前提醒，冰糕屬于特殊商品，務(wù)必關(guān)注物流信息，保持手機暢通，有問題隨時聯(lián)系賣家。但對于消費者和物流公司所造成的延誤收貨，導(dǎo)致冰糕變質(zhì)“概不負責(zé)”。而在該店鋪評論區(qū)，不少消費者反映針對融化、漏袋等問題與商家溝通時“遭到攻擊”，該店鋪常以售前“消費提醒”為由拒絕理賠。
■ 行業(yè)探訪
多家網(wǎng)店不提供冷飲的跨省配送
盡管網(wǎng)購雪糕冰淇淋興起，但多地消費者仍然無法享受冷鏈到家的便利。
7月25日起，新京報記者隨機詢問了37家淘寶商家，其中有21家表示不提供遠距離跨省配送，主要是冷鏈物流成本較高。
“運費貴，包裝和干冰也不便宜，發(fā)外省要量大才能攤平成本。”杭州淘寶商家“冰雪芭蕾”算了一筆賬，要保證冰淇淋24小時內(nèi)不化，浙滬地區(qū)消費150元需要干冰1kg，1kg干冰成本10-15元，算上運費總運輸成本達40元。而同樣重量的冰淇淋發(fā)北京需2kg干冰，加上運費實際成本至少要60元。
中街1946也面臨同樣問題。中街1946天貓官方旗艦店顯示其每筆訂單運費為15元，但相關(guān)負責(zé)人告訴新京報記者，15元并不是每筆訂單的實際配送成本，冷鏈、物流、包材的成本約占營業(yè)額的35%以上，約合35-40元。如選擇第三方專業(yè)冷鏈配送則成本更高。
為保證冷鏈溫度，多數(shù)商家采用干冰+厚泡沫箱的保溫方式。新京報記者查詢發(fā)現(xiàn)，承重3公斤左右的加厚泡沫箱單只售價在2元-4元，而顆粒干冰的批發(fā)價格約8元/公斤。以順豐次日達首重12元的快遞費計算，一單從上海發(fā)往江浙地區(qū)的雪糕冰淇淋（1公斤內(nèi)）配送總成本至少需22元，發(fā)往北京（隔日達）則至少要28元。
另據(jù)中街1946相關(guān)負責(zé)人透露，由于近年出于環(huán)保考慮，一些地區(qū)的干冰生產(chǎn)廠商會有季節(jié)性關(guān)閉，這就導(dǎo)致干冰成本更高。為此，降低配送成本的一種做法是提高單筆訂單的產(chǎn)品數(shù)量，但這也是消費者在網(wǎng)店不能自由搭配選購冷飲的原因之一。
受制于成本商家大多自備冷鏈
新京報記者發(fā)現(xiàn)，受制于高昂的冷鏈運輸成本，大多冷飲網(wǎng)店沒有采用專業(yè)的第三方冷鏈物流，而是自備冷鏈進行跨區(qū)域銷售。
冰雪芭蕾淘寶店表示，其外省發(fā)貨物流主要為順豐，但順豐只負責(zé)運送，具體的包裝和保溫措施由店鋪提供。中街1946相關(guān)負責(zé)人也稱，其合作物流圓通等僅負責(zé)物流配送，包材及干冰均由中街1946提供。順豐雖可以提供專業(yè)的冷鏈運輸，但公司無法消化其運輸成本。
新京報記者咨詢多家快遞公司了解到，目前中通、圓通、韻達均沒有開通冷鏈服務(wù)。而順豐冷鏈即日件首重價格為150元，次日達首重為25元，隔日達首重為18元。由于干冰不能走空運，無法實現(xiàn)即日達和次日達。
事實上，中通、圓通等多家快遞公司也拒絕承運個人購買的雪糕冰淇淋。新京報記者以郵寄冰淇淋為由進行咨詢，均被告知不能郵寄，如果執(zhí)意寄送，出現(xiàn)融化或破損情況概不負責(zé)。中通北京一家快遞點工作人員還說，冷飲中途融化甚至可能污染到其他快件，需要商戶自行包裝好。
中街1946相關(guān)負責(zé)人告訴新京報記者，其天貓旗艦店難點就在于冷鏈配送。對包材保溫效果和物流運輸，每一項經(jīng)過40次以上的試驗，最終采用了4厘米厚的高密度泡沫箱，加之2-3kg的干冰打包，能保證產(chǎn)品50個小時不化。因此，凡是50小時內(nèi)運送不到的地區(qū)均拒絕發(fā)貨。
設(shè)“最低消費”大多滿百元起送
為降低成本，多數(shù)商家都對雪糕、冰淇淋的單筆消費額進行限制，如設(shè)置“最低消費”起送線或包郵金額。在疊加了運費等成本后，網(wǎng)購冷飲相比于線下實體店毫無價格優(yōu)勢。
新京報記者對10個可以進行遠途配送的淘寶、天貓商家統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，除上海網(wǎng)購美食匯、舌尖上的零食部落3盒（袋）包郵外，另外8家配送至北京的費用從10元到100元不等，每單平均運費為33.75元。其中，商家冰雪王的運費最高，達100元，冰堡商城的運費也高達80元。
此外，多數(shù)商家對最低消費金額或數(shù)量做出了限制，中街1946天貓旗艦店全網(wǎng)最低消費組合為126元/12支，運費15元；馬迭爾京東自營店北京同城5支起送，運費6元；淘寶商家紹興伊曼黃酒棒冰8支起發(fā)貨，運費20元；淘寶商家高端雪糕冰淇淋精品店則要求單筆消費滿150元才遠途配送，運費25元。
以此統(tǒng)計，消費者網(wǎng)購冰淇淋的單筆金額普遍超過百元。正因如此，單價較高的網(wǎng)購雪糕冰淇淋，平攤到每支的運費與售價比相對較低。如中街1946所售126元/12支組合，平均售價為10.5元/支，平均運費為1.25元/支，每支冰淇淋價格上浮比例僅為12%。而紹興伊曼黃酒棒冰某組合平均售價為4.09元/支，平均運費為2.5元/支，每支價格上浮比例高達61%。
一位業(yè)內(nèi)人士告訴新京報記者，線下零售的冷飲普遍毛利率較低，無法承擔(dān)如此高昂的冷鏈物流成本，因此毛利率較高的冷飲品牌更適合網(wǎng)售，一些消費者出于好奇等心理也能接受網(wǎng)購冷飲的高價格。
網(wǎng)購冷飲扎堆江浙滬地區(qū)
從地區(qū)分布來看，江浙滬已成網(wǎng)購雪糕冰淇淋的主力。
7月29日，記者以“冰淇淋”為關(guān)鍵詞在淘寶網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，銷量最高的前10個單品所屬店鋪均位于上海；在銷量前10的店鋪中，有8家位于上海，僅第8、9名分別位于北京和浙江金華。
其中，大多數(shù)店鋪以“江浙滬包郵”的本地化消費為主。如守候幸福樹和徽旺冷飲明確江浙滬地區(qū)消費分別滿120、150包郵，不發(fā)往其他省份。寧派冷飲則明確江浙滬皖地區(qū)消費者滿138包郵，其他省份不發(fā)貨。
網(wǎng)購為何多在江浙滬地區(qū)？一位上海經(jīng)銷商告訴記者，上海市場較大，其店鋪一個夏天的營業(yè)額約有1000萬元，其中網(wǎng)絡(luò)平臺銷售可占到20%。一家杭州經(jīng)銷商認(rèn)為，其他地區(qū)的消費者可能考慮到冷飲遠距離運輸易融化，所以制約了消費信心。
